在世界标准日即将来临之际，10月11日至12日，凯里酸汤系列团体标准技术审查会在凯里召开。由省、州5名专家组成审查组，对《凯里酸汤 红酸汤》《凯里酸汤 白酸汤》《复合酸汤调味料》《金酸汤调味料》《凯里酸汤品牌管理规范》等5项团体标准进行技术审查。经听取汇报、严格质询、逐条审查和充分讨论，专家组同意5项团体标准通过技术审查。
从严审查，把好标准“质量关”。审查会严格按照审查程序推进，编制单位汇报了标准编制工作情况及主要内容，专家审查组从标准的整体结构到逐条条款进行严格审查，重点围绕产品分类、理化指标、检验规则、品牌管理等核心内容提出质询，编制人员逐一答疑。专家审查组统一意见后形成审查结论，一致同意5项标准通过技术审查。专家审查组要求编制单位按专家意见修改完善，形成报批稿后报批发布。
填补空白，织密产品“标准网”。此次审查的5项团体标准覆盖了酸汤产业多个关键领域。《凯里酸汤 红酸汤》《凯里酸汤 白酸汤》两项标准在原有基础上修订升级，重点调整产品分类、优化理化指标，突出特征指标，提高标准的适应性和先进性。《复合酸汤调味料》《金酸汤调味料》两项标准填补了酸汤新品类标准空白，为酸汤产品多元化发展提供标准支撑。《凯里酸汤品牌管理规范》标准的制定，规范了“凯里酸汤”公共品牌的申报条件、申报程序、使用管理、监督评价等内容，将有效解决当前品牌使用不规范、品牌辨识度不高等问题，提升品牌整体竞争力。
矩阵成型，夯实产业“标准基”。此次5项标准通过审查，是继2026年3月《发酵酸汤质量要求》国家标准获批立项、9月《凯里酸汤饮料》等4项团体标准发布之后，凯里酸汤标准化建设的又一重要进展。目前，我州已主导和参与制定酸汤系列标准48项，《凯里酸汤标准体系2025版》收录现行有效标准848项，涵盖种植、生产加工到餐饮服务全产业链。
标准引领，赋能产业“加速跑”。在标准引领下，凯里酸汤产业蓬勃发展。2026年1至7月，黔东南州酸汤产业链综合产值达60亿元，2026年全年将冲刺酸汤产业链产值目标120亿元。从良种“芯”到标准“尺”，从田间地头的品种标准到生产车间的工艺标准，再到消费市场的产品标准和品牌管理标准，凯里酸汤正加速构建覆盖全产业链的“标准矩阵”。
下一步，编制组将按专家意见对5项团体标准逐条修改完善，形成报批稿后报批发布。黔东南州将持续推进酸汤标准研制与实施，以标准化“金钥匙”开启百亿酸汤产业提档升级之门，让传承千年的酸汤风味在标准护航下行稳致远、酸香世界。
