红菱鹌鹑蛋红烧肉丨周末美食

图片 图片 红菱鹌鹑蛋红烧肉 图片 image.png 秋季寒凉，勿忘添衣御寒。金山区中西医结合医院庄君苗、薛佳丽，为大家推荐这道红菱鹌鹑蛋红烧肉，补气养血，助您抵御秋凉。 材料： 红菱（带壳）250克，鹌鹑蛋15个，五花肉500克，料酒、老抽、糖各1勺，盐3克，葱、姜、食用油适量。 做法： 1.将红菱去壳洗净，放入锅中煮熟备用，鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟后捞出过凉水，剥去外壳，五花肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净沥干水分，葱切段，姜切片。 2.锅内倒入适量食用油，油热后放入五花肉煸炒至表面微黄出油，淋入料酒去腥，加入老抽、糖翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色，再放入葱段、姜片炒出香味，加入适量清水没过五花肉。 3.大火将汤汁煮沸后转小火焖煮约30分钟，至五花肉软烂入味，放入煮好的红菱仁和鹌鹑蛋，翻炒均匀，再加入适量清水，用中小火继续煮约5分钟，让食材充分吸收肉汁的鲜香。加入适量盐调味，转大火快速收汤，待汤汁浓稠发亮，紧紧裹在食材表面时即可。 功效： 红菱性平味甘，生食清暑解热，熟食益气健脾；五花肉性温味甘咸，能温中健脾、补虚养血；鹌鹑蛋营养丰富，能补气养血、强筋壮骨，与五花肉、红菱搭配，让整道菜肴的滋补功效更全面。 封面图及配图来源：摄图网 更多阅读☞ 白果山药乌鸡汤丨周末美食 黑芝麻糊丨周末美食 花生排骨汤 | 周末美 图片 图片