针对近期央视曝光长沙、武汉、丽江等地部分网络餐饮商家“明厨亮灶”弄虚作假、摄像头刻意避开切配烹饪关键环节、后厨卫生状况堪忧的乱象，麻城市市场监管局于10月8日上午召开网络餐饮食品安全专项整治工作推进会，召集美团、淘宝闪购、京东三家平台麻城区域负责人直面问题、部署整治行动，坚决让“跑偏”的“明厨亮灶”回归正轨，切实守牢线上餐饮食品安全关口。
平台先行，拉网式排查摸清底数。网络餐饮平台是连接商户与消费者的第一道关口，会议要求三家平台立即对所有入网商户开展集中摸排，充分发挥骑手“移动探头”作用，重点核查三类核心问题：一看“明厨亮灶”落实情况，核对相关标识是否按要求展示、摄像头是否正常在线运行、拍摄角度是否对准切配烹饪等核心加工区域；二看后厨环境卫生情况，检查地面、操作台等是否符合卫生标准，有无积油积垢等问题；三看加工操作规范情况，排查食品原料是否分类存放、有无过期变质原材料、是否存在违规使用食品添加剂等行为。
立行立改，督促问题商户整改。摸清问题底数是基础，整改落地见效是关键。平台对排查发现的问题商户，要第一时间督促其在店容店貌、环境卫生、经营许可、从业人员健康证明等方面全面规范，明确整改时限、压实整改责任：能够立即整改的现场督导整改到位，对拒不配合整改、整改不达标的商户，依法依规采取下线处置，确保整改不走过场、见真章、出实效。
闭环管理，跟踪核查压实责任。针对平台报送的问题清单，坚决杜绝“一报了之”。麻城市市场监管局将建立问题跟踪管理机制，对排查发现的问题商户逐一建档、逐一核查、逐一销号，对整改不到位、敷衍塞责的商户依法严肃查处。通过“平台反馈—监管核查—商户整改—复核销号”的全闭环管理模式，确保排查不留盲区、整改不走过场。
长效治理，红黑榜引入社会监督。专项整治不是“一阵风”，麻城市市场监管局将以此次排查为契机，建立网络餐饮“红黑榜”动态公示机制：对后厨管理规范、食品安全落实到位的商户列入“红榜”，予以公开宣传激励；对问题突出、屡教不改的商户列入“黑榜”，依法依规公开曝光。通过“红黑榜”动态管理，广泛引入群众监督，推动网络餐饮食品安全治理从“政府独唱”转向“社会合唱”。
麻城市市场监管局相关负责人表示，将持续深化网络餐饮食品安全专项整治，坚持多措并举、久久为功，压紧压实平台管理责任和商户主体责任，常态化开展线上线下联动核查，真正擦亮网络餐饮监管“探头”，切实守护好群众“舌尖上的安全”。（胡靓）