【科学地解释： 】蛋挞皮的制作原料有面粉、白糖、黄油等，馅料由牛奶、白糖、鸡蛋等制作而成。烘烤过程中，原料里的多种物质相互作用，产生了醇类（芳香味）、醛类（水果味和奶油味）及酮类（奶香味）等，让蛋挞变得香喷喷；蛋黄和牛奶中的脂肪、蛋白 ...全文
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