11月6日，坐落于峨眉山脚下的峨上威士忌酒庄将举行投产活动，标志着生产线正式运行，为峨眉山威士忌产业再添一张特色新名片。
11月4日，记者走进项目现场，一派紧张有序的筹备景象。活动主舞台正在加紧搭建铺装，各类设备同步调试；生产车间内，麦芽储存、糖化、发酵、蒸馏等工序布局井然，工作人员抓紧开展最后的清扫收尾，静待投产时刻到来。
据了解，项目以 “消失的工厂” 为设计理念，采用大地艺术建筑风格，严控建筑层高，整体选用柔和的绿色调，让厂房隐于山林、与山体相融共生。目前，生产车间、两栋陈酿库、污水处理厂、蒸汽锅炉房已全部建成投用。下一步，项目将完善陈酿库，加快游客中心、酒店等文旅配套建设，打造集酿造、观光、体验于一体的特色产业空间。
“整条生产线自动化程度高，工作人员在中控室内，就可以完成从原料粉碎、糖化、发酵、蒸馏、出酒到灌桶的全流程管控。” 峨眉山峨上威士忌项目经理康均介绍。
蒸馏区是整个酒庄的核心，也是极具辨识度的打卡点位。这里布设六组铜壶，匹配三条生产线。现场，总酿酒师lain正带领团队开展蒸馏试生产工作。
从麦芽原料到蒸馏出新酒，这条生产线需要6—7天。而威士忌是时间淬炼的艺术，新鲜流出的原酒灌入橡木桶后，至少要经过三年以上静置陈酿，在时光里慢慢熟化，才能蜕变为色泽温润、香气醇厚的琥珀色成品酒。
目前，酒庄已建成两栋陈酿库，每栋建筑面积6000平方米，划分12个独立隔间，可容纳约5万只酒桶。投产活动之后，新鲜蒸馏的原酒将陆续入桶，转运至陈酿库静静等待成熟。
此次活动，既是生产线正式启用的关键节点，也是峨上威士忌酒庄面向大众亮相的重要窗口。项目投产后，将打通酿造、仓储、展示体验全产业链，培育本地特色精深加工产业，为打造中国峨眉山威士忌产区积蓄力量、注入强劲动能。
（编辑：李兰）