玉林市市场监督管理局关于
台风“美莎克”灾后严防淹死病死畜禽流入
食品生产经营环节的提醒告诫书
各肉制品食品生产、经营及餐饮服务单位：
近期，受第10号台风“美莎克”影响，我区多地遭遇持续极端强降雨，引发各类灾情，导致大量畜禽溺水死亡。当前灾后气温偏高、湿度较大，畜禽染病死亡风险进一步升高，部分不法分子可能借机偷运、收购、屠宰溺水及病死畜禽，并将产品流入食品生产经营与餐饮环节，食品安全隐患问题十分突出。为坚决守住灾后肉制品安全底线，保障人民群众身体健康和生命安全，现就有关事项提醒告诫如下：
一、各肉制品生产企业及小作坊要重点做好以下工作
（一）严把原料进货关口。严格落实进货查验、索证索票、台账记录制度，采购畜禽肉类原料时，必须查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，确保原料来源可追溯。严禁采购、使用淹死、病死、死因不明，以及未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类原料。凡是来源不明、感官异常、疑似水淹变质的畜禽及其产品，一律不得采购入库。
（二）全面开展库存清查。立即对库存的肉类原料、半成品及成品开展全面自查，重点排查因冷库断电、原料过水受潮引发污染、变质的肉品。一旦发现变质、过期或受污染的肉类产品，必须立即停止使用，依照规定进行无害化处理并完整做好相关记录，严禁将此类产品继续用于生产加工。
（三）全面清洗消杀。受灾单位恢复生产前，必须对生产车间、冷藏冷冻设备、加工器具、运输工具等开展彻底的清洗消毒作业。冷藏冷冻设备需进行全面检修与温度校准，确认设备运行正常、温度符合标准要求后，方可恢复使用。
（四）严格管控生产过程。严格依照食品安全标准组织生产活动，强化原料验收、生产加工、成品检验、储存运输等全环节管控，保障出厂产品全部符合食品安全标准。
二、农贸（批发）市场、超市等肉品及其产品经营者要重点做好以下工作
（一）严格开展清洗消杀。受灾市场开办者及肉品经营者须严格依照《食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范》（GB 31621—2014）要求，对受灾经营场所、生产设备、运输工具等开展全面清洗、消毒以及维修检定，同时彻底清查经营区域与仓储区域内的所有库存肉品。经营环境与待上市肉品经自查确认符合食品安全标准后，方可恢复营业。
（二）严格进货查验。肉品经营者采购肉类产品，必须严格落实索证索票、进货查验及进销货台账制度。严禁经营淹死、病死或死因不明的动物及其产品；严禁经营未经检疫或检疫不合格、未经检验或检验不合格的肉类及其制品。
（三）全面开展自查自纠。农贸（批发）市场开办者须立即对入场经营者的经营环境及所售食品开展全面检查；肉品经营者须对在售和在库肉类产品逐批排查。凡发现来源不明、感官性状异常，或疑似水淹变质的肉类产品，须立即停止销售、下架封存，并启动召回程序。若发生重大食品安全事件，须第一时间向属地监管部门报告。
（四）规范经营行为。肉类销售者应当在摊位的显著位置公示“桂食安”溯源码，并定期核查电子动物检疫检验证明的接收状态。经营场所应当保持清洁卫生，肉类产品需要按照规定的温度条件进行储存和陈列，严格防范交叉污染。
三、各餐饮服务单位要重点做好以下工作
（一）严格原料采购。严格落实进货查验和索证索票制度，从合法渠道采购肉类原料，查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，建立进货台账。严禁采购、使用淹死、病死、死因不明以及未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类原料。不得从流动摊贩、无证经营者处采购。
（二）全面清查原料。立即对库存肉类原料进行全面清查，重点检查因冷库断电、过水受潮导致污染变质的肉类原料。对变质、过期、受污染的肉类原料，立即停止使用并按规定无害化处理，严禁加工食用。
（三）规范加工制作。严格按照餐饮服务食品安全操作规范加工制作，肉类食品要烧熟煮透，生熟食品分开存放、分开加工，刀具、砧板、容器做到生熟分开，使用前后清洗消毒。
（四）加强清洗消毒。受灾经营单位恢复营业前，必须对加工经营场所、冷藏冷冻设备、餐饮具、加工器具等全部设施用具进行全面彻底的清洗消毒。学校、机关企事业单位、建筑工地等集体用餐单位要进一步强化日常卫生管理，严防群体性食物中毒事件发生。
四、严守法律底线，承担社会责任
各单位要切实履行食品安全主体责任，牢固树立法治意识与诚信经营理念，自觉抵制收购、加工、销售病死畜禽及其产品等违法行为。对于违反食品安全法律法规的行为，玉林市市场监管部门将依法从严惩处，涉嫌犯罪的，坚决移送公安机关追究刑事责任。
欢迎广大群众积极参与监督，如发现病死畜禽及其产品流入市场等违法行为，请及时举报。
（一）电话举报：0775-12315、0775-12345
（二）网络举报：登录全国12315互联网平台（网址：http://www.12315.cn）或登录广西12345 政府服务热线（网址：gx.12345.gxzf.gov.cn），也可通过以下二维码进行举报。
玉林市市场监督管理局
2026 年 7 月 20 日