11月1日至2日，被誉为“烹饪界奥林匹克”的2026博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛在澳门收官。来自三亚·亚特兰蒂斯奥西亚诺海底餐厅的行政总厨毛鑫出任中国队主教练，带领选手黄俊淇、助手周烨童并肩作战，斩获第三名，拿到2027年1月法国里昂全球总决赛的入场券，队员周烨童还一举拿下“最佳助手奖”。

博古斯大赛创立于1987年，采用三级晋级赛制，本次亚太赛区高手云集，仅有前五名能拿到总决赛门票。赛事要求队伍在5小时30分钟内完成两道菜品，评审从厨艺技法、创意构思、团队协作、卫生管控等多维度严格打分，对团队综合能力提出极高要求。

本次赛事格外看重本土饮食文化表达，托盘菜品必须融入本国发酵食材与本土胡椒。备赛期间，毛鑫巧妙把海南白胡椒、小金桔等海岛特产融入菜品，搭配中式发酵食材，把浓郁的海南风味搬上国际赛场，让海岛风味成为中国队作品最大亮点。

毛鑫在三亚从事餐饮行业多年，一直深耕海南本土食材，用西餐技法演绎糟粕醋、文昌鸡、烤乳猪等本地美味。

此次出征国际赛事，毛鑫把三亚饮食文化推向世界舞台，进一步擦亮三亚城市美食名片。接下来，团队将全力备战里昂总决赛，继续向世界讲述海南味道。

（记者 胡拥军）